地三鲜怎么做

简介：

地三鲜是一道非常经典的东北家常菜，主要由茄子、土豆、青椒三种主要食材烹饪而成。口感鲜美、色香味俱佳，受到了很多人的喜爱。下面详细介绍地三鲜的制作步骤。

多级标题：

一、准备工作

二、制作步骤

1、食材处理

2、炒制茄子

3、炒制土豆和青椒

4、加入调味料

5、起锅

三、注意事项

内容详细说明：

一、准备工作：

（1）食材：茄子、土豆、青椒、葱、生姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、花椒油、色拉油。

（2）工具：炒锅、炒勺、碗、刀、菜板、筷子、大勺。

二、制作步骤：

1、食材处理：茄子切成约3-4厘米长的段，青椒和土豆切成均匀的小块。葱、生姜和蒜切末备用。

2、炒制茄子：选用平底锅，倒入适量的油烧热后，放入茄子煸炒至轻微变软。将茄子捞出沥油备用。

3、炒制土豆和青椒：重新加油烧热，先加入花椒蒜末爆香，再放入土豆和青椒，一起翻炒直到土豆变软。

4、加入调味料：加入盐、生抽、老抽和白糖，然后再将之前炒好的茄子倒入锅中，稍加翻炒后，加入一半的葱花，继续煸炒均匀。

5、起锅：最后放入剩余的葱花，淋上鸡精和少量淀粉调味，稍微翻炒一下即可出锅。

三、注意事项：

（1）炒锅先热后加油，让油温达到炒菜的放入温度。

（2）炒菜的时候需要多次翻动，让食材更均匀地受热。

（3）调味时根据个人口味适量加入调味料。

（4）淀粉一定要用生粉或薯粉，不推荐使用其他粉类，否则容易糊锅。

（5）煮好的地三鲜色泽金黄、入口的茄子、土豆和青椒都很香甜，清爽宜人。

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