清蒸大闸蟹（清蒸大闸蟹介绍）

简介：

清蒸大闸蟹是一道以大闸蟹为主要原料，采用清蒸的方式制作而成的传统美食。大闸蟹的品种有很多种，而黄金大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹等都是比较有名的品牌，尤其是阳澄湖大闸蟹更是享有“蟹中之王”的美誉。

多级标题：

1.选择大闸蟹

2.处理大闸蟹

3.清蒸大闸蟹的制作

4.品尝清蒸大闸蟹

内容详细说明：

1.选择大闸蟹

制作清蒸大闸蟹的第一步就是要选择优质的大闸蟹。一般情况下，选购大闸蟹要选择公蟹或母蟹，最好是净重在150克以上、有红爪、笺齿分明、蟹背起壳、腿强壮等优秀标志的品种。

2.处理大闸蟹

选好大闸蟹后，要对其进行处理。首先要将大闸蟹的壳掀开，将其肚腔内的沙、泥等杂物清除干净，然后将蟹腥腻去掉，最后用清水冲洗干净备用。

3.清蒸大闸蟹的制作

(1)将处理干净的大闸蟹放入蒸锅内，上面放上一些姜片和葱段，并在锅底加上适量的清水。

(2)将蒸锅放在火上，大火蒸15分钟即可。

(3)取出蒸好的大闸蟹，滤掉水分。

(4)将葱姜取出，用蟹黄和蟹肉滚烫水稍微焯一下，汤倒掉备用。

(5)将沸水倒在蒸好的大闸蟹上，然后把醋、蒜泥、生抽、麻油等调料混合，浇在大闸蟹上即可。

4.品尝清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹在制作过程中没有加入太多的调味料，融汇了大闸蟹原有的鲜美和清香，既能够保留大闸蟹的美味又很健康，口感清爽，回味悠长。将清蒸大闸蟹的肉挖出，配上一些醋、姜末等调料，慢慢品尝，味道香醇，鲜美可口。

总之，清蒸大闸蟹是一道美味可口的佳肴，无论是家庭和宴客都是非常适合的选择。