家常清蒸螃蟹的做法（家常清蒸螃蟹的做法步骤窍门）

家常清蒸螃蟹的做法

简介：

螃蟹是夏季最受欢迎的美味。清蒸螃蟹是一道传统的家常菜，简单易做，口感嫩滑，营养丰富。

多级标题：

一、选购新鲜螃蟹的技巧

二、家常清蒸螃蟹的步骤

三、清蒸螃蟹的小窍门

内容详细说明：

一、选购新鲜螃蟹的技巧

选购新鲜的螃蟹非常重要，新鲜的螃蟹有着鲜亮的外壳和强劲得活力。选择清香的、没有异味的品种，质地有弹性，重量也比较重，螃蟹的脚和钳子没有裂口，则可以看作是比较新鲜的。购买的螃蟹扭住身体摇晃，看看是否精神抖擞。挑选完毕，最好于当天清洗和煮熟以吃最佳。

二、家常清蒸螃蟹的步骤

1.清洁：将螃蟹浸泡在淡盐水中约20分钟，用手刷去蟹壳上的泥沙和苔藓，清洗干净蟹身。用水龙头将泥沙、虫子冲洗干净，清除内脏和鳃。

2.切法：将螃蟹分解成4只，必须精准地将腹壳、钳子和身体分开，这样清蒸时更容易入味。

3.腌制：将螃蟹置于大碗中加入适量生姜末，盐，细砂糖和料酒，用手均匀地搅拌，腌制30分钟。

4.蒸煮：将螃蟹放入蒸笼中，在高温蒸煮12分钟左右，取出品尝一下口感是否达到要求。将蒸笼里的水倒掉，加入新的清水，取出螃蟹放在盘中，将碗中的汁倒入锅中，加入生姜、小葱、制作好的蟹酱油，将调料煮开至一定浓稠度后，倒入盛好的螃蟹上，即可食用。

三、清蒸螃蟹的小窍门

1.螃蟹脾气十分暴躁，所以如果在烹制过程中，有哪些螃蟹有丝毫动静，就必须立即挑出来灭掉。

2. 活著的螃蟹会冒细小沙颗粒，不新鲜的螃蟹也会掉出来苔藓，这些问题都需要在清洗螃蟹的时候予以注意。

3. 煮螃蟹的时间不能过长，过长的话易熟过头而影响口感。

总结：

我们都知道螃蟹的美味需要仔细处理和清洁，蒸的过程中要控制好时间，配上好的调料，才能让它更加美味。我想这篇文章中提到的技巧和步骤，一定会帮助您成为一个家庭大厨，亲手煮一份美味的家常清蒸螃蟹。