辣子鸡怎么做

简介:

辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要食材的川菜，其特点是口感香辣、麻辣，深受广大吃货喜爱。今天，我将为大家分享一道简单易学的辣子鸡做法。

多级标题:

一、准备食材

二、炒制辣子鸡

内容详细说明:

一、准备食材

1.主料:

- 鸡腿肉500克

- 干辣椒适量

- 葱段适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

2.辅料:

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

二、炒制辣子鸡

1.将鸡腿肉切成块状，块状大小根据个人口味调整，然后用盐、料酒腌制10分钟，使其更鲜嫩。

2.将干辣椒去籽后切成小段，同时葱、姜、蒜切成末备用。

3.锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的鸡腿肉，煎至两面金黄色后捞出备用。

4.锅中留底油，放入切好的辣椒段，小火慢炒至辣椒变香、微焦。

5.将炒好的辣椒段捞出备用，同时锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。

6.加入炒好的辣椒段继续翻炒，然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，搅拌均匀。

7.最后放入煎好的鸡腿肉，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒和调料的香味。

8.待鸡肉熟透，油亮发亮，即可出锅装盘。

小贴士:

- 在炒制辣子鸡之前，可以预先准备好辣椒粉和花椒粉，根据个人口味加入调配，增加口感的层次感。

- 炒制辣子鸡时，火候掌握非常重要，太旺会炒糊，太小会炒不熟。一般来说，中火翻炒即可。

总结:

辣子鸡作为一道经典的川菜，制作起来并不复杂。只需要准备好食材，掌握好火候和调料的搭配，就可以自己在家享受到美味的辣子鸡了。快来动手尝试吧！

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