毛豆炒肉末

简介

毛豆炒肉末是一道美味可口的家常菜。它具有色香味俱佳的特点，是一道相对简单易做的菜品。毛豆的清香和肉末的鲜嫩搭配在一起，口感丰富，营养丰富。

一、选购食材

在做毛豆炒肉末之前，需要准备好食材。首先，选购新鲜的嫩毛豆，颜色鲜翠且无黄豆。其次，选择新鲜瘦肉，如猪肉或鸡肉，切割成小块。另外，还需要准备葱姜蒜等调料。

二、准备工作

将毛豆洗净备用。烧一锅开水，加入适量盐，将毛豆放入锅中焯水，煮至变色，捞出备用。将葱姜蒜切成末备用。

三、炒制过程

1. 热锅凉油，待油热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 将肉末加入翻炒，炒至肉变色略熟。

3. 加入适量盐、酱油、料酒和少许糖，炒匀均匀。

4. 将焯水过的毛豆加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量水，炖煮几分钟，直至毛豆变得嫩熟。

6. 最后，将火调至大，收干汤汁，即可关火出锅。

四、注意事项

1. 毛豆煮水的时间不要过长，以免过熟变硬。

2. 炖煮时要注意火候，不可过早翻面以免糊锅。

3. 肉末的选择不可过肥，以保持菜品口感鲜嫩。

内容详细说明

毛豆炒肉末是一道色香味俱佳的菜品，适合家庭聚餐或日常饭菜。首先，在选购食材时，我们要选择新鲜的嫩毛豆，因为新鲜的毛豆口感更好，也更易熟。猪肉或鸡肉都可以用来制作肉末，切成小块。然后，将葱姜蒜都切成末备用。

准备工作做好后，接下来是进行炒制。首先，热锅凉油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒，炒出香味。然后将肉末加入锅中炒至变色略熟。接着，加入适量盐、酱油、料酒和少许糖，炒匀均匀。这些调料可以增强菜肴的口感和味道。之后，将焯水过的毛豆加入锅中，翻炒均匀，使调料和肉末均匀裹在每颗毛豆上。最后，加入适量水，炖煮几分钟，直至毛豆变得嫩熟。最后，将火调至大火收干汤汁，让菜品更加浓郁。

在制作过程中，需要注意几点。首先，焯水的时间不要过长，以免导致毛豆过熟变硬。其次，在炖煮时要注意火候掌握，不可过早翻面，以免糊锅。此外，选择肉末时应该选择瘦肉，不可选择过肥的肉末，以保持菜品的口感鲜嫩。

毛豆炒肉末是一道美味可口、营养丰富的菜品。毛豆富含蛋白质、纤维和维生素等营养物质，肉末则提供了丰富的动物蛋白和脂肪。这道菜品既可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜或配菜。无论是在家中还是在聚餐场合，毛豆炒肉末都会给人们带来美味和满足的味觉享受。赶快尝试制作吧！

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