虾爬子，是一道家常美味的海鲜菜肴。它以新鲜的虾为主要材料，加上丰富的调料，经过蒸煮而成，口感鲜嫩，味道鲜美。下面将为大家介绍一下如何制作美味的虾爬子。

一、准备工作

1. 虾：选用新鲜的大虾，它们应该背部挺直、头部圆润，没有黑斑和划痕。虾壳应该光滑，色泽鲜亮。

2. 调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、味精等。

3. 蒸盘：选择一只适合蒸虾的蒸盘，它应该宽而浅，方便虾爬子均匀受热。

二、步骤说明

第一步：去除虾的内脏和虾线

1. 将虾的头部用剪刀剪去，然后用手轻轻将虾的壳剥离，保留虾尾的壳。

2. 在虾背部的中央用刀轻割一刀，取出虾的黑色虾线。虾线是虾的内脏，有些人不喜欢吃会留下苦味，所以一定要去除干净。

第二步：腌制虾爬子

1. 将虾洗净后沥水，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒进行腌制。腌制的时间大约为15分钟，以确保调料能够渗透入虾体，增加虾的味道。

第三步：准备蒸盘和调料

1. 在蒸盘上撒上一层薄薄的切碎的葱姜蒜，然后将腌制好的虾放在葱姜蒜上。

2. 在虾的上方撒上一些食盐和味精，这样可以使虾的味道更加鲜美。

第四步：蒸煮虾爬子

1. 将准备好的蒸盘放入蒸锅中，加入适量的水。水的高度要稍高于蒸盘底部，但不能淹没虾。

2. 盖上锅盖，大火蒸煮约8-10分钟，或者直到虾变成橙红色。

第五步：出锅调味

1. 蒸熟的虾爬子出锅后，洒上一些切碎的葱花，增加香气。

2. 可以根据个人口味，加入少许蒸鱼豉油或者红油，增加虾爬子的口感和味道。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道鲜嫩美味的虾爬子了。虾爬子不仅营养丰富，而且菜肴的制作过程简单易行。不管是作为家常晚餐还是宴客招待，都是非常不错的选择。希望大家能够根据这篇文章制作出美味可口的虾爬子，与家人和朋友一同品尝！

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