脆皮五花肉怎样做

简介：

脆皮五花肉是一道经典美食，外脆内嫩，香气四溢。下面将详细介绍制作脆皮五花肉的步骤和技巧。

一、准备食材和配料

1. 500克五花肉

2. 大蒜3瓣

3. 姜片3片

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 白胡椒粉适量

7. 食用盐适量

二、制作脆皮五花肉

1. 将五花肉切成均匀的块状，大小可根据个人口味调整。

2. 在切口处加入蒜末和姜片，使肉更加香味浓郁。

3. 在肉的两面均匀地撒上适量料酒，腌制10分钟，让味道更入味。

4. 锅中加入适量水，水开后将腌制好的五花肉放入水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。

5. 焯水后，将五花肉捞出放在凉水中过凉，这样可以让肉更加嫩滑。

6. 捞出五花肉后，将其每一块都在表面轻轻用刀划几刀，这样能使烤制时更容易出现靓丽的泡泡脆皮。

7. 将五花肉块均匀地涂抹上生抽、白胡椒粉和食盐，腌制片刻，让香味渗透到肉块里。

8. 预热烤箱至200℃，将腌制好的五花肉放入烤箱，烤制10分钟。

9. 取出五花肉，再次涂抹上一层生抽和白胡椒粉。

10. 将五花肉继续放入烤箱烤制15分钟，直到表面金黄酥脆。

三、技巧提示

1. 切口时注意不要切断肉块，保持肉块的完整性。

2. 焯水时水要足够多，水开后放入五花肉，这样可以使焯水更加彻底。

3. 涂抹生抽和白胡椒粉时要均匀，使每一块肉都能入味。

4. 烤箱温度和时间可根据个人口感和烤箱性能进行微调。

结尾：

品尝脆皮五花肉时，您会发现外酥内嫩的口感与香气相得益彰。制作脆皮五花肉虽然有些复杂，但只要按照正确的步骤和技巧，您也可以在家中轻松享受这道美味。快来动手试试吧！

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