清蒸大闸蟹的正确做法（清蒸大闸蟹的正确做法视频）

简介：

大闸蟹是中国的著名美食之一，清蒸大闸蟹是其中的一种做法，不需要加入繁多的调料，可以保持大闸蟹的原汁原味，更能吃出蟹的鲜美，本文将介绍如何正确地清蒸大闸蟹。

多级标题：

一、清洗大闸蟹

二、切除大闸蟹的门儿和虾须

三、蟹脚套皮

四、焯水去腥

五、清蒸大闸蟹

六、享用美味大闸蟹

一、清洗大闸蟹

清洗大闸蟹是第一道工序，将大闸蟹洗干净，可以去除污物和杂质，同时也可以预处理大闸蟹的口感。清洗大闸蟹的正确方式如下：

1.1 将大闸蟹放入凉开水中浸泡1~2分钟

1.2 用毛刷轻轻刷洗蟹壳

1.3 用清水冲洗干净，揩干水分备用。

二、切除大闸蟹的门儿和虾须

大闸蟹的门儿和虾须是蟹身上两个比较讨厌的部位，对于美食家来说很不好看，需要清除干净，正确操作如下：

2.1 取一把小剪刀，将大闸蟹的门儿剪掉。

2.2 接着，将虾须用力拔掉。

三、蟹脚套皮

对于专业的厨师来说，蟹脚套皮是一道必不可少的工序，这样做可以让大闸蟹的脚变得更好看。蟹脚套皮的步骤如下：

3.1 蟹脚放在开水中焯烫2~3分钟。

3.2 取出后用小刀刮去蟹脚上的皮。

四、焯水去腥

焯水是用来去腥味的一道工序，此步骤的正确执行可以提升大闸蟹的口感，焯水步骤如下：

4.1 烧开一锅水，加入适量生姜和葱段。

4.2 将大闸蟹放入水中闷煮2~3分钟后将蟹取出备用。

五、清蒸大闸蟹

将焯好水的大闸蟹装入蒸锅，蒸锅中放入适量的白酒和姜片然后开火蒸10分钟至大闸蟹蒸熟即可。

六、享用美味大闸蟹

将清蒸好的大闸蟹掀去蟹盖，然后将蟹黄和蟹肉挑出，配上花生酱和香醋即可享用美味的清蒸大闸蟹。

本文简单介绍了清蒸大闸蟹的制作过程，从清洗到配料均一一详细介绍了正确的操作流程，希望对于喜欢大闸蟹的朋友有所帮助。