清蒸大闸蟹的正确做法(清蒸大闸蟹的正确做法视频)
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简介:
大闸蟹是中国的著名美食之一,清蒸大闸蟹是其中的一种做法,不需要加入繁多的调料,可以保持大闸蟹的原汁原味,更能吃出蟹的鲜美,本文将介绍如何正确地清蒸大闸蟹。
多级标题:
一、清洗大闸蟹
二、切除大闸蟹的门儿和虾须
三、蟹脚套皮
四、焯水去腥
五、清蒸大闸蟹
六、享用美味大闸蟹
一、清洗大闸蟹
清洗大闸蟹是第一道工序,将大闸蟹洗干净,可以去除污物和杂质,同时也可以预处理大闸蟹的口感。清洗大闸蟹的正确方式如下:
1.1 将大闸蟹放入凉开水中浸泡1~2分钟
1.2 用毛刷轻轻刷洗蟹壳
1.3 用清水冲洗干净,揩干水分备用。
二、切除大闸蟹的门儿和虾须
大闸蟹的门儿和虾须是蟹身上两个比较讨厌的部位,对于美食家来说很不好看,需要清除干净,正确操作如下:
2.1 取一把小剪刀,将大闸蟹的门儿剪掉。
2.2 接着,将虾须用力拔掉。
三、蟹脚套皮
对于专业的厨师来说,蟹脚套皮是一道必不可少的工序,这样做可以让大闸蟹的脚变得更好看。蟹脚套皮的步骤如下:
3.1 蟹脚放在开水中焯烫2~3分钟。
3.2 取出后用小刀刮去蟹脚上的皮。
四、焯水去腥
焯水是用来去腥味的一道工序,此步骤的正确执行可以提升大闸蟹的口感,焯水步骤如下:
4.1 烧开一锅水,加入适量生姜和葱段。
4.2 将大闸蟹放入水中闷煮2~3分钟后将蟹取出备用。
五、清蒸大闸蟹
将焯好水的大闸蟹装入蒸锅,蒸锅中放入适量的白酒和姜片然后开火蒸10分钟至大闸蟹蒸熟即可。
六、享用美味大闸蟹
将清蒸好的大闸蟹掀去蟹盖,然后将蟹黄和蟹肉挑出,配上花生酱和香醋即可享用美味的清蒸大闸蟹。
本文简单介绍了清蒸大闸蟹的制作过程,从清洗到配料均一一详细介绍了正确的操作流程,希望对于喜欢大闸蟹的朋友有所帮助。