拔丝芋头怎么做（拔丝芋头怎么做好）

拔丝芋头怎么做

简介：

拔丝芋头是一道以芋头为主材，加上糖霜慢慢融化、拔丝的传统美食。口感酥脆、甜美可口，十分适合作为下午茶或夜宵。

一、选购芋头

选择芋头时应选择表皮光滑，无病斑的芋头，建议选择烤红心芋头或紫心芋头。

二、切芋头

将芋头去皮洗净，切成大小均匀的块状。

三、炸芋头

在热油锅中将芋头炸至金黄色，捞出控油备用。

四、糖制糖霜

将500克白砂糖加入适量水，小火煮至糖融化变成淡黄色糖糊。

五、拔丝

将炸好的芋头块放入糖糊中，用筷子快速搅拌，直到糖霜呈现出丝状即可。

六、装盘

将拔好丝的拔丝芋头摆入盘中即可。

小贴士：

1、糖霜一定要在小火煮至糖融化变成淡黄色糖糊后再加入芋头炸制；

2、拔丝时速度一定要快，糖霜凉了之后就会变硬无法拉出丝状；

3、不建议使用红糖或黑糖制作，因为会影响颜色和口感。

结语：

拔丝芋头是一道古老的传统美食，在制作过程中要注意火候、拔丝速度等细节，才能做出一款完美的拔丝芋头。祝大家制作美食愉快！