粉蒸肉是水开了蒸吗（粉蒸肉是热水下锅蒸还是冷水上锅蒸）

粉蒸肉是水开了蒸吗

简介：粉蒸肉是一道广东省特色菜，气味香醇、味道鲜美，是很多人喜欢的美食。很多人认为，粉蒸肉是用水开了蒸出来的，但这种观点是否正确呢？下面我们一起来了解一下。

一、传统粉蒸肉的制作方法

粉蒸肉是将切好的肉放进淀粉和米粉中腌制十几分钟，然后放在蒸锅中蒸熟即可。所以，传统的粉蒸肉制作方法并不需要在蒸锅中加水，只需要蒸锅内加入足够的水量，待水烧开后放入蒸盘即可将粉蒸肉腌制好的肉嵌进去蒸熟。

二、水开了蒸还是水蒸气蒸

粉蒸肉的制作过程中，会不断地有水汽升腾上来，所以很多人会以为是水将肉煮熟的。其实不然，肉是被水蒸气蒸熟的，如果是水开了蒸，肉会吃饱水分，口感不佳。

三、粉蒸肉如何保持口感

粉蒸肉的制作方法也决定了它口感十分嫩滑，如果在蒸的过程中加水，则会导致肉质受损，口感变得硬而不嫩。因此，制作粉蒸肉时，应该尽量避免在蒸的过程中加水，只需保证蒸盘中有足够的水汽就可以了。

结论：粉蒸肉并不是用水开了蒸出来的，它是在蒸锅内用水汽蒸熟的。在制作的过程中，应该避免加水，只需确保足够的水汽即可将粉蒸肉蒸熟。这样制作出来的粉蒸肉口感才能够嫩滑可口。