银耳熬出胶的窍门（坚持一个月一天一碗银耳）

银耳熬出胶的窍门

简介

银耳是一种营养丰富的真菌，富含胶质多糖，具有滋补养颜、增强免疫力的功效。然而，如何将银耳熬出胶质，成为许多人头疼的问题。以下是一些熬制银耳胶的窍门，帮助你轻松熬出晶莹剔透的银耳胶。

一、选用优质银耳

银耳的品质直接影响熬胶的成败。选择肉质肥厚、朵形完整的银耳。新鲜银耳最佳，但如果没有，干银耳也是不错的选择。

二、提前泡发银耳

干银耳需要提前泡发。冷水浸泡6-8小时，或用温水浸泡3-4小时。泡发后的银耳体积会变大，变得柔软。

三、冷水下锅

银耳放入锅中后，加入冷水，水量没过银耳即可。冷水下锅可以让银耳受热均匀，不易糊底。

四、大火煮沸后转小火

大火煮沸后，转小火慢炖。小火熬煮时间长，银耳中的胶质才能充分析出。

五、加入冰糖或红枣

在熬制的过程中，可以根据个人喜好加入冰糖或红枣。冰糖可以增加甜味，而红枣可以增添营养和风味。

六、撇去浮沫

熬煮的过程中，银耳表面会出现浮沫。及时撇去浮沫，可以使熬出的银耳胶更加清澈。

七、加入枸杞点缀

熬制临近尾声时，可以加入枸杞点缀。枸杞的红色可以增加视觉效果，提升食欲。

八、冷藏储存

熬好的银耳胶可以冷藏保存。冷藏后，银耳胶会变得更加浓稠。

九、其他小贴士

熬制时可以用砂锅或炖锅，受热均匀，熬胶效果更好。

如果熬制时间不够，银耳胶的粘稠度不够。

如果熬制时间过长，银耳胶容易化水。

银耳胶可以加入牛奶、豆浆或果汁中食用。