拉面怎么和面（拉面怎么和面?）

拉面怎么和面

简介：

拉面作为中国传统美食之一，自古以来便受到了广泛的关注。而想要制作一碗美味可口的拉面，关键就在于和面。下面将详细介绍拉面的和面技巧。

一、准备工作

在和面前，需要准备好一些必要的工具：

1. 面粉

2. 温水

3. 碗和筷子

二、面粉的选择

面粉的品质面决定了拉面的口感，因此选用高筋面粉或者专业面粉最好。而平时家里常用的普通面粉，并不适合制作拉面。因此建议到商店或者专业市场选购优质面粉。

三、和面技巧

1. 温水的温度：和面所用的温水温度应该在35℃-40℃之间，过热或过凉的水都不利于面筋的形成，从而影响到拉面的质感。

2. 分段和面：将面粉和水分3至4次进行加入和和混合。这样可以更好的吸收水分，从而形成更加劲道的面筋。

3. 适当反复揉面：揉面的过程中，适当反复揉面可以让面团更加光滑，增加面筋的含量。

4. 将和好面团松弛：将和好的面团放在面盆中盖上湿毛巾，静置30分钟。面团充分松弛，利于后续擀面。

四、总结

和面是制作一碗美味可口的拉面的关键技巧，需要细心和耐心。合适的面粉，适量的水温，分段加水，适度揉面以及面团的松弛，是制作美味拉面的必要因素。