拉面怎么和面(拉面怎么和面?)
拉面怎么和面
简介:
拉面作为中国传统美食之一,自古以来便受到了广泛的关注。而想要制作一碗美味可口的拉面,关键就在于和面。下面将详细介绍拉面的和面技巧。
一、准备工作
在和面前,需要准备好一些必要的工具:
1. 面粉
2. 温水
3. 碗和筷子
二、面粉的选择
面粉的品质面决定了拉面的口感,因此选用高筋面粉或者专业面粉最好。而平时家里常用的普通面粉,并不适合制作拉面。因此建议到商店或者专业市场选购优质面粉。
三、和面技巧
1. 温水的温度:和面所用的温水温度应该在35℃-40℃之间,过热或过凉的水都不利于面筋的形成,从而影响到拉面的质感。
2. 分段和面:将面粉和水分3至4次进行加入和和混合。这样可以更好的吸收水分,从而形成更加劲道的面筋。
3. 适当反复揉面:揉面的过程中,适当反复揉面可以让面团更加光滑,增加面筋的含量。
4. 将和好面团松弛:将和好的面团放在面盆中盖上湿毛巾,静置30分钟。面团充分松弛,利于后续擀面。
四、总结
和面是制作一碗美味可口的拉面的关键技巧,需要细心和耐心。合适的面粉,适量的水温,分段加水,适度揉面以及面团的松弛,是制作美味拉面的必要因素。