醋溜白菜怎么做（糖醋白菜怎么炒）
简介：醋溜白菜是一道家常菜，清爽开胃，非常适合夏天食用。酸甜可口的味道，让人垂涎三尺。
一、材料准备
- 主料：白菜500克
- 辅料：葱姜蒜适量、红辣椒适量、香菜适量
- 调料：盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、清水适量、调和油适量
二、步骤详解
1. 准备好材料，白菜洗净切成均匀小段，葱姜蒜切末，红辣椒去籽切丝备用，香菜切碎备用。
2. 锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入红辣椒丝煸炒出香味。
3. 放入白菜翻炒几下，加入盐和白糖调味。
4. 加入生抽和清水，煮开后转小火焖煮5分钟。
5. 最后加入醋煮开，撒上香菜即可出锅上菜。
三、小技巧
1. 白菜煮之前要先焯水，焯去一些苦味和杂质。
2. 加入醋时，不要一次性加入过多，以免破坏口感。
3. 煮好的醋溜白菜口感应该略微偏甜，稍微少放一些盐和糖，以免太过咸。
4. 按照自己的口味，可适当加大或减小辣椒和醋的用量。
四、总结
以上就是制作醋溜白菜的详细步骤和小技巧，只要掌握好了技巧，做出一道清爽美味的醋溜白菜其实非常简单。冰镇后再食用，更是口感更佳，别有一番滋味。