广式烧烤有什么特色（广东烧烤的做法和配料）

## 广式烧烤：香气四溢，滋味独特### 简介广式烧烤，作为中国四大烧烤流派之一，以其独特的风味和精湛的技艺闻名遐迩。从街头小巷到高级餐厅，广式烧烤无处不在，深受人们喜爱。 ### 一、 广式烧烤的特色#### 1. 以炭火为炉，香气四溢广式烧烤最大的特色在于使用炭火烧烤。炭火的热力均匀，能够将食材烤得外焦里嫩，同时散发独特的炭香。这种香气与食材本身的味道融合在一起，令人垂涎欲滴。#### 2. 腌制入味，风味独特广式烧烤的腌制是关键。师傅们会根据不同的食材，采用不同的腌制方法和调料，让食材更加入味。比如，叉烧会使用蜜糖、酱油、五香粉等腌制，烤鸡则会使用姜葱、蒜头、花椒等腌制。#### 3. 酱汁多样，丰富口感广式烧烤的酱汁种类繁多，有甜酱、海鲜酱、椒盐酱等，每种酱汁都有不同的风味。客人可以根据自己的喜好选择不同的酱汁，丰富味觉体验。#### 4. 用料讲究，注重新鲜广式烧烤选材讲究，注重新鲜。食材一般选用新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等，以保证烧烤的味道鲜美。#### 5. 技艺精湛，火候掌握广式烧烤的师傅们经验丰富，能够根据不同的食材调整火候和时间，确保食材烤熟而不焦，口感完美。### 二、 广式烧烤的种类广式烧烤的种类非常丰富，常见的有：

肉类：

叉烧、烧肉、烤鸡、烤鸭、烤乳猪、烤串等

海鲜：

烧鱼、烧虾、烧蟹、烧贝类等

蔬菜：

烤茄子、烤青椒、烤玉米等

其他：

肠粉、豆腐、鸡翅、鸡腿等### 三、 广式烧烤的文化广式烧烤不仅仅是一种美食，更是一种文化。它代表着一种生活方式，一种人与人之间交流的纽带。在烧烤摊前，人们围坐在一起，边吃边聊，感受着生活的美好。### 总结广式烧烤以其独特的风味和精湛的技艺，吸引着无数食客。无论是香气四溢的炭火烧烤，还是种类丰富的食材选择，都让人难以忘怀。下次有机会，一定要去品尝一下正宗的广式烧烤，感受这份来自岭南的美味。