## 紫甘蓝科学小实验：自制酸碱指示剂

简介

紫甘蓝富含花青素，这是一种天然的色素，其颜色会随着溶液pH值的改变而发生变化。我们可以利用紫甘蓝提取花青素，制成自制的酸碱指示剂，进行一系列有趣的科学小实验，观察酸碱性物质对指示剂颜色的影响。这个实验简单易操作，安全有趣，非常适合家庭或课堂教学。### 一、实验准备

材料:

紫甘蓝叶 (约1/4颗)

烧杯或玻璃杯 (2个)

漏斗

滤纸或咖啡滤纸

各种酸碱性物质 (例如：白醋、柠檬汁、小苏打溶液、肥皂水、纯净水)

量杯

试管或小杯子 (多个)

勺子或搅拌棒

酸碱性物质pH值参考(可根据实际情况调整):

白醋: pH值约为 2-3 (强酸性)

柠檬汁: pH值约为 2-3 (强酸性)

纯净水: pH值约为 7 (中性)

小苏打溶液(将小苏打溶于水中): pH值约为 8-9 (弱碱性)

肥皂水: pH值约为 9-11 (弱碱性到强碱性)### 二、实验步骤#### 1. 紫甘蓝汁液提取

将紫甘蓝叶切碎，放入烧杯中。

加入适量的水 (约200ml)，水量以没过紫甘蓝叶为宜。

将烧杯放在炉子上加热至沸腾，然后转小火煮约10-15分钟，直到水变成紫红色。

将煮好的紫甘蓝水倒入另一个烧杯中，用漏斗和滤纸过滤，去除紫甘蓝叶渣，得到紫红色的紫甘蓝汁液。 冷却备用。#### 2. 酸碱测试

将准备好的紫甘蓝汁液分别倒入多个试管或小杯子中，每个杯子倒入少量（约20ml）。

然后分别向每个杯子中加入不同的酸碱性物质，每次加少量，并用搅拌棒轻轻搅拌，观察颜色变化。

记录每种物质加入后紫甘蓝汁液的颜色变化，并与对应的pH值进行比较。#### 3. 颜色变化记录| 物质 | 预计pH值范围 | 颜色变化 (观察结果) | |-------------|-----------------|----------------------| | 白醋/柠檬汁 | 2-3 | 红色 | | 纯净水 | 7 | 紫色 | | 小苏打溶液 | 8-9 | 蓝色/绿色 | | 肥皂水 | 9-11 | 绿色/黄绿色 |

(请注意，实际颜色可能会因紫甘蓝品种、水质和酸碱性物质浓度等因素而略有差异。)

### 三、实验结果分析通过观察紫甘蓝汁液在不同酸碱性物质中的颜色变化，我们可以了解到花青素的颜色变化与溶液pH值的关系。 酸性溶液中呈现红色，中性溶液中呈现紫色，碱性溶液中呈现蓝色或绿色。 颜色变化越明显，说明该物质的酸碱性越强。### 四、实验安全提示

实验过程中需在成人监护下进行。

避免紫甘蓝汁液溅入眼睛，如有溅入，请立即用清水冲洗。

实验结束后，请妥善处理废弃物。这个实验不仅可以帮助我们理解酸碱的概念，还能激发我们对科学探索的兴趣。 尝试不同的酸碱性物质，观察颜色变化，探索科学的奥秘吧！

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