# 简介荆门风干鸡是湖北省荆门市的一道传统美食，以其独特的风味和制作工艺闻名。它选用当地散养土鸡为主料，通过腌制、风干等多道工序制成，鸡肉紧实有嚼劲，咸香适口，是一道极具地方特色的佳肴。今天，我们就来详细探讨一下如何在家制作这道美味。## 选材与准备### 主要食材 -

土鸡

：选择2公斤左右的活土鸡，肉质紧实且富含胶原蛋白。 -

调味料

：食盐、花椒粉、八角粉、生姜片、白酒。### 工具准备 - 大盆或容器用于腌制 - 风干架或绳子用于晾晒 - 冰箱用于冷藏## 制作步骤### 第一步：宰杀与处理 1. 将土鸡宰杀后去毛，清理内脏，确保鸡身干净无杂质。 2. 用清水冲洗干净，沥干水分。### 第二步：腌制入味 1. 在大盆中加入适量食盐、花椒粉、八角粉和切好的姜片，混合均匀。 2. 将调料均匀涂抹在鸡身内外，尤其是鸡皮和关节处，确保每一寸鸡肉都能充分吸收调料的味道。 3. 淋上少量白酒，增加香气，同时杀菌。 4. 将处理好的鸡放入冰箱冷藏室腌制24小时，期间可翻动几次以保证腌制均匀。### 第三步：风干定型 1. 取出腌制好的鸡，挂在通风良好的地方进行风干。注意避免阳光直射，以免鸡肉变质。 2. 每隔一天检查一次，如果发现表面过于干燥，可用喷壶轻轻喷洒少量水雾保持湿润。 3. 整个风干过程大约需要7-10天，直到鸡肉表面呈现金黄色并散发出浓郁香味即可。### 第四步：蒸煮享用 1. 将风干好的鸡取出，用清水略微清洗表面灰尘。 2. 放入蒸锅中隔水蒸煮约40分钟至熟透。 3. 出锅后稍作冷却，斩块装盘即可食用。## 小贴士- 腌制时可根据个人口味调整调料比例，喜欢更重口味的可以适当增加盐和花椒的比例。 - 风干过程中一定要保持环境干燥通风，防止发霉。 - 蒸煮时间根据鸡的大小灵活掌握，确保鸡肉完全熟透但不过于软烂。## 结语荆门风干鸡不仅是一道美食，更是荆门地区饮食文化的代表之一。其独特的制作工艺和风味使其成为不可多得的佳肴。按照上述步骤，在家也能轻松制作出一道地道的荆门风干鸡，让家人朋友品尝到这份来自湖北的传统美味。

简介荆门风干鸡是湖北省荆门市的一道传统美食，以其独特的风味和制作工艺闻名。它选用当地散养土鸡为主料，通过腌制、风干等多道工序制成，鸡肉紧实有嚼劲，咸香适口，是一道极具地方特色的佳肴。今天，我们就来详细探讨一下如何在家制作这道美味。

选材与准备

主要食材 - **土鸡**：选择2公斤左右的活土鸡，肉质紧实且富含胶原蛋白。 - **调味料**：食盐、花椒粉、八角粉、生姜片、白酒。

工具准备 - 大盆或容器用于腌制 - 风干架或绳子用于晾晒 - 冰箱用于冷藏

制作步骤

第一步：宰杀与处理 1. 将土鸡宰杀后去毛，清理内脏，确保鸡身干净无杂质。 2. 用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步：腌制入味 1. 在大盆中加入适量食盐、花椒粉、八角粉和切好的姜片，混合均匀。 2. 将调料均匀涂抹在鸡身内外，尤其是鸡皮和关节处，确保每一寸鸡肉都能充分吸收调料的味道。 3. 淋上少量白酒，增加香气，同时杀菌。 4. 将处理好的鸡放入冰箱冷藏室腌制24小时，期间可翻动几次以保证腌制均匀。

第三步：风干定型 1. 取出腌制好的鸡，挂在通风良好的地方进行风干。注意避免阳光直射，以免鸡肉变质。 2. 每隔一天检查一次，如果发现表面过于干燥，可用喷壶轻轻喷洒少量水雾保持湿润。 3. 整个风干过程大约需要7-10天，直到鸡肉表面呈现金黄色并散发出浓郁香味即可。

第四步：蒸煮享用 1. 将风干好的鸡取出，用清水略微清洗表面灰尘。 2. 放入蒸锅中隔水蒸煮约40分钟至熟透。 3. 出锅后稍作冷却，斩块装盘即可食用。

小贴士- 腌制时可根据个人口味调整调料比例，喜欢更重口味的可以适当增加盐和花椒的比例。 - 风干过程中一定要保持环境干燥通风，防止发霉。 - 蒸煮时间根据鸡的大小灵活掌握，确保鸡肉完全熟透但不过于软烂。

结语荆门风干鸡不仅是一道美食，更是荆门地区饮食文化的代表之一。其独特的制作工艺和风味使其成为不可多得的佳肴。按照上述步骤，在家也能轻松制作出一道地道的荆门风干鸡，让家人朋友品尝到这份来自湖北的传统美味。

标签: 荆门风干鸡的烹饪方法