肘子怎么做（锅塌肘子怎么做）

# 简介肘子，又称猪蹄或肘子肉，因其富含胶原蛋白而深受大众喜爱。无论是红烧、卤制还是炖汤，肘子都能带来浓郁的风味和软糯的口感。今天就来教大家如何制作一道美味的肘子菜肴。## 一、准备工作### 1. 材料准备 - 主料：新鲜肘子1个（约1000克） - 辅料：生姜、大葱、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒 - 调味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐### 2. 工具准备 - 大锅 - 刀具 - 漏网 - 砂锅或高压锅## 二、具体步骤### 1. 肘子处理 将肘子清洗干净后，在开水中焯水3分钟，去除血沫和杂质。捞出后用凉水冲洗干净并沥干水分。### 2. 焯水与腌制 在锅中加入足量清水，放入肘子，加入姜片、葱段、料酒进行再次焯水，煮至无明显血水渗出即可捞出备用。### 3. 红烧肘子 - 在砂锅底部铺上一层生姜片。 - 将焯过水的肘子放入砂锅中。 - 加入适量生抽、老抽调色，再倒入料酒去腥增香。 - 放入八角、香叶、桂皮等香料。 - 加入足够的热水没过肘子。 - 开中小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动肘子使其均匀入味。### 4. 收汁与装盘 待肘子炖至软烂时，加入适量冰糖和盐调味，并转大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。## 三、成品展示经过以上步骤，一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧肘子便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。肘子肉质软糯，入口即化，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。# 结语肘子的做法多种多样，但无论采用哪种方式，关键在于耐心慢炖，让其充分吸收调料的味道。希望这篇教程能帮助你成功做出一道美味的肘子菜肴！

简介肘子，又称猪蹄或肘子肉，因其富含胶原蛋白而深受大众喜爱。无论是红烧、卤制还是炖汤，肘子都能带来浓郁的风味和软糯的口感。今天就来教大家如何制作一道美味的肘子菜肴。

一、准备工作

1. 材料准备 - 主料：新鲜肘子1个（约1000克） - 辅料：生姜、大葱、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒 - 调味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

2. 工具准备 - 大锅 - 刀具 - 漏网 - 砂锅或高压锅

二、具体步骤

1. 肘子处理 将肘子清洗干净后，在开水中焯水3分钟，去除血沫和杂质。捞出后用凉水冲洗干净并沥干水分。

2. 焯水与腌制 在锅中加入足量清水，放入肘子，加入姜片、葱段、料酒进行再次焯水，煮至无明显血水渗出即可捞出备用。

3. 红烧肘子 - 在砂锅底部铺上一层生姜片。 - 将焯过水的肘子放入砂锅中。 - 加入适量生抽、老抽调色，再倒入料酒去腥增香。 - 放入八角、香叶、桂皮等香料。 - 加入足够的热水没过肘子。 - 开中小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动肘子使其均匀入味。

4. 收汁与装盘 待肘子炖至软烂时，加入适量冰糖和盐调味，并转大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。

三、成品展示经过以上步骤，一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧肘子便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。肘子肉质软糯，入口即化，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。

结语肘子的做法多种多样，但无论采用哪种方式，关键在于耐心慢炖，让其充分吸收调料的味道。希望这篇教程能帮助你成功做出一道美味的肘子菜肴！