鱼怎么做才好吃（草鱼怎么做才好吃家常做法）

简介：

鱼是人们生活中常见的食材，营养价值丰富，但是如何做出一道美味可口的鱼菜品呢？

多级标题：

一、如何选购鱼？

二、鱼做前的处理

三、鱼的烹调技巧

四、鱼的佐料选择

内容详细说明：

一、如何选购鱼？

选好新鲜的鱼是做出美味鱼菜的第一步。购买鱼的标准有以下几点：

1.眼睛清晰，透明度高。

2.身体表面是否沾有水迹。

3.闻一闻，新鲜的鱼应该没有恶臭味道，有一种浅淡的海水香气。

4.鱼肉应该弹性十足，手指轻轻按下去有弹性。

二、鱼做前的处理

切掉鱼鳃和鱼内脏。将鱼身洗净，把鱼鳞去除，去掉头尾部分后用刀沿鱼脊剖成一块，然后将鱼的两面肉割开成两块。将手中的刀背极力在鱼肉表面上来回刮，用力不要过大，把鱼刮成“削光”的状态，这样制造出来的鱼菜品就会比较干净整洁。

三、鱼的烹调技巧

1.清蒸：烹饪时可以在鱼的身体内部放几片姜片和葱段增加香气，再以葱、姜、花椒、酱油等调味品装饰出花纹，美观且鲜嫩。

2.红烧：将鱼块沿着表皮涂一层少量油，翻过来再涂一层，这样可以增鲜香和避免烧焦。先放油摊至表面微黄，放入姜、葱、蒜爆炒出香味，再加入鱼块。

3.粉蒸：将切好的鱼块蘸上淀粉，再放在蒸架上蒸即可。粉蒸鱼口感细腻柔嫩，入口即化。

四、鱼的佐料选择

调味品的选择也是决定鱼菜品味道的关键之一。佐料的搭配不仅可以起到增香、增味的作用，而且还可以提高人体的免疫能力。推荐以下几种搭配：

1.鲜鱼配以葱、姜、蒜、香菜等清香类食材。

2.路亚/深海鱼搭配以泡姜、黄酒、香菇等妈妈式佐料。

3.盐腌鱼搭配以辣椒、葱、姜，加上调料，口味鲜美美，辣辣的。

总之，鱼菜品的制作有很多技巧和细节。严格选鱼、充分处理、烹调技巧恰当、佐料恰到好处，才能做出一道令人食指大动的美味鱼菜。