煮包谷冷水煮还是开水煮（玉米冷水下锅煮多久）

煮包谷冷水煮还是开水煮

简介:

煮包谷是中国南方特别是农村人最喜欢的食品之一。煮好的包谷外层带着一层淡淡的甜味, 趁着热乎吃, 咬一口，顿时就会有饱腹感。煮包谷的时候, 煮法有两种：用冷水煮和用开水煮，那么到底哪种煮法更好呢？

一级标题：冷水煮的优点

自然更适合包谷：

煮包谷用冷水更符合包谷自身的特性，包谷是为了在生长中蓄积水分而生的，而且包谷的外层有着保护层的作用，所以若用开水煮，蒸发速度较快，也不利于包谷保持原有的特性。

易于被煮熟：

用冷水煮包谷，一般只需20-30分钟左右就可煮熟，相对于开水煮来说，更加省时省力，不用熬到水已经烧开再加入食材，只需要将食材和水同时放入锅中，煮就行了。

二级标题：开水煮的优点

可提高食品味道：

开水煮的水温高，速度快，可以把包谷中的淀粉和糖分充分释放，增加食品的甜度和香味。开水煮还有一个好处就是煮完之后水会比较清，这样包谷的颜色和香味会比冷水煮略有改善。

三级标题：对比分析

由于半熟半生的包谷在口感上有其独特之处，所以冷水煮比较适合包谷，因为会显得包谷稍硬，更为爽脆，口感更加出众。而选择开水煮则相对来说锅边糊和煮烂的包谷会更多一些，但煮食过程中并没有冷水煮的吸水习惯，口感略有差异。如果你喜欢口感稍软、温热的包谷，开水则是明智的选择。

结论：

当然，对于不同的料理方式，每个人的口感都会有所区别。所以在煮包谷的时候，应该根据个人口感以及喜好尝试不同的煮法，找到自己所喜欢的口味。无论是冷水煮或者是开水煮，都能制作出美味可口的包谷，关键在于控制好煮的时间和温度。最终，能否烹饪出口感、味道都完美的包谷，还要看大家的亲身实践和感受。